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开局一个食堂窗口[美食] 第96节

    学厨艺天赋不是最重要的,但也不能在这方面一点灵气都没有,既然常规教学教不会她, 林楚迟只能用死板的办法。

    所谓的死办法就是将炸鸡的所有过程详细定好,比如腌料的比例具体到每种多少克, 裹粉同样如此, 还有炸鸡时的油温、炸鸡的时间全部用具体数字写出来。

    其实外面很多炸鸡店培训店员时就是按照这套来的,做出来不说多绝顶美味, 至少开店做买卖没问题。

    林楚迟写完将本子还给她时, 冯钰玉眼睛瞬间就亮起来。

    “七七你真好!”她握着小本本兴奋地伸手将人抱住, 感动得都有点想哭。

    林楚迟见她像个小孩一样情绪化,伸手拍拍她做安抚后道:“走吧,我陪你去试试看。”

    梦想谁都有,她的梦想在穿越前已经完成,倒也不介意给别人的梦想搭把手。

    “不用,七七你都写那么清楚了,要是照这个上面一步步来我还做不好,但我就是个大傻子!”

    冯钰玉昨天被她mama说过,认识到自己过于自来熟的行为会给人造成困扰,本来今天送完礼物不想来打扰她,没想到还是麻烦她为自己费心。

    不过握着手里写满炸鸡知识点的小本本她又有些激动,说完便抱着小本本往楼上跑。

    林楚迟见她想自己试试便也没追上去,收回视线望着那一堆白条鸡。

    “乖乖,这么多鸡要怎么办?”林母问。

    “趁新鲜做了吧。”

    冯钰玉家养殖场出的白条鸡品质倒是真不错,趁着新鲜做掉总比重新拿去冷冻起来强。

    想到昨天有学生喊着要吃宫保鸡丁,林楚迟觉得今天倒是可以满足他们。

    做宫保鸡丁少不了花生,趁着现在时间还早,林父出去买了点花生还有做宫保鸡丁的大葱回来。

    宫保鸡丁用鸡腿rou做才好吃,林父出门时,林楚迟便开始将整鸡进行拆分。

    只见她握着剁骨刀,一分钟不到就把一只白条鸡鸡腿部分单独切出来,顺便将鸡腿去骨切小块,将剩下的部位直接带骨切块。

    等她切完,只见一个大盆中是没有骨头的鸡腿rou,另一个大盆中则是带骨的鸡块,还有一个盆里则是被剔出来的鸡腿骨。

    鸡腿rou自然是拿来做宫保鸡丁,鸡块她准备红烧,鸡腿骨也不能浪费,可以留着煲汤。

    林母本来还准备帮她一起处理鸡,见她动作那么利落,干脆去洗其他食材。

    “哇塞!”

    不管什么时间,学生们到食堂时就很喜欢先到七号窗口瞄一眼。这会看到她握着刀咔咔咔几下就将整只鸡切好,他们不由轻呼起来。

    “好快的刀工,这一只鸡切完怕是连一分钟都没用到吧!”

    “感觉应该没有一分钟……”

    有那好奇心重的学生,干脆用手机打开计时器算起来,结果发现真没有一分钟,才五十多秒。

    “妈呀,我下个楼也不止五十秒,就这点功夫七七竟然已经能剁完一只鸡!而且还有功夫把骨头剔出来!”

    “我脱个裤子也不止五十秒啊!”

    “你举例子就举例子,大庭广众的说什么脱裤子。”

    “靠!明明是你自己思想污,你晚上睡觉不脱裤子还是洗澡不脱裤子?”

    “今天我算是明白什么叫庖丁解牛了!”

    当然,有人感叹完林楚迟的刀工后却是立刻反应过来:“七七,你今天又要做什么新菜?”

    “你们昨天不是有人说想吃宫保鸡丁,准备做个宫保鸡丁加红烧鸡块。”林楚迟说话的同时手也没停,又将一只鸡给剁好。

    她动作游刃有余,如果有人一直掐秒表观察就会发现,五十多秒并不是她的极限,她剁鸡的速度越来越快。

    她自己不觉得有什么,但外面学生看着她握着刀咔咔咔,有点替她担心,接下来都不敢找她说话。

    不过不敢再跟她搭话也不影响他们高兴:“太棒了,我最爱吃宫保鸡丁了!”

    “我也挺喜欢的,而且说起来我好久都没吃这道菜了。”

    “七七做的宫保鸡丁肯定好吃!”

    “呜呜,我九点半有一节课,等下课来排队都不知道来不来得急……”

    平常还好一点,但每次七号窗口出新菜时排队的人都特别多,想想就令人担心。

    旁边有学生随口安慰道:“九点半的课应该来得及,你下课跑快点呗。”

    知道林楚迟今天要做新菜,还是宫保鸡丁和红烧鸡块两样,好多上午没课的学生吃过早餐就待在食堂不准备走。

    林楚迟刀工再快处理完那么多白条鸡也费了不少时间,切完鸡她将鸡块先放到一边,开始腌制宫保鸡丁要用的鸡腿rou。

    林父已经买好东西回来,她将腌好的鸡腿rou放在旁边备用,便开始动手炒花生。

    小火少油将花生倒入锅中翻炒,炒花生特有的香味很快从厨房飘出来。

    花生本来就是种很香的食材,宫保鸡丁还没看到,学生们光是闻着炒花生的香味就有点被馋到。

    “我忽然好想吃炒花生米……”

    “我也想吃,七七炒的花生好香。”

    要是在自己家,他们还能遛进厨房偷吃点,现在也只能想想而已。

    花生炒出来放在旁边备用时,林楚迟又将大葱切成丁。

    鸡腿rou腌制十五分钟左右最合适,太短太长都不好。算着也差不多够时间,她开始将提前准备好的二荆条辣椒放入锅中小火煸炒。

    宫保鸡丁口味属于糊辣荔枝型,所以想要好吃,就得将辣椒的香味给煸出来。

    外面好多餐馆做宫保鸡丁是会放黄瓜、胡萝卜,林楚迟没有用这两种食材,她做的宫保鸡丁除开鸡腿rou,便只有花生米、大葱这些。

    “好香……”

    宫保鸡丁的香味开始飘出来时,学生们都下意识闭上眼睛陶醉其中。

    这道菜要用大火,所以做起来还是挺快的,收好芡后就将菜直接出锅,均匀裹上芡汁的宫保鸡丁看起来卖相极佳。

    早就被香味馋得不行的学生们看到菜出锅,抢着刷卡道:“我要一份宫保鸡丁盖饭!”

    七号窗口外他们抢着买宫保鸡丁盖浇饭时,楼上冯钰玉这会也正在忙碌。

    她拿到林楚迟给写的炸鸡方法就立刻找来测油温的温度计,还有称东西的小电子称。

    林楚迟给她写的已经是傻瓜式教程,她照着上面来,只要不出错,做出来的炸鸡绝对没问题。

    冯钰玉回自家窗口试了一会,做出来的炸鸡果然比昨天进步很多。

    这样的方法对于林楚迟来说有些死板,做出来的炸鸡味道不会有太大提升空间,但对于冯钰玉来说却是正合适。

    除了裹粉可能还得多练练才能把握分寸,现在她做炸鸡的翻车率已经大幅度降低,十个里可能只有一两个会做得没那么好。

    当然,靠这种死办法,她想做出和林楚迟一样的炸鸡也是不可能的,毕竟油温不是一成不变,即便有温度计也还需要自己把握,还有炸鸡时间,她捞出来时多耽误一会就会超过。

    不过对于昨天听说她跟林楚迟学做炸鸡,今天慕名过来吃的学生们来说,尝过感觉还挺不错。

    “不愧是七七教出来的,这炸鸡比我在外面买的好吃。”

    好歹是林楚迟给的腌料配方和制作方法,冯钰玉又是个认真的性格,即便她没有多少天赋,完全按照要求来,得到认可还是没问题。

    腌料好,食材新鲜,现炸出来的炸鸡吃起来香香脆脆,买炸鸡的学生吃得还挺香。

    倒是有个别昨天吃过七七牌炸鸡的学生觉得,这炸鸡还是不如她做的好吃,但也没直接说出来打击人。

    冯钰玉看到学生们都说好吃,脸上露出开心的笑容。

    正在这时,忽然有人收到朋友发来的消息,得知林楚迟在做宫保鸡丁,立刻抱着没吃完的炸鸡往楼下跑。

    九号窗口炸鸡只能说达到开店水平,味道和食材新鲜度能打败不少炸鸡店,但还没到能碾压所有炸鸡店的水平。

    对比起来,显然还是林楚迟的手艺更吸引学生们,得知她今天做新盖浇饭,纷纷都往楼下跑。

    冯钰玉见此也没觉得有什么,毕竟上午到现在她已经得到不少学生的认可,现在高兴还来不及。

    宫保鸡丁?

    想到林楚迟在做宫保鸡丁,冯钰玉感觉有点馋,干脆关掉火背上包包也下楼去。

    于是等从二楼下去的学生在七号窗口排好队时,转头就看到她竟然也过来。

    “老板,你不卖炸鸡了吗?”

    “卖啊,我吃个饭再去卖。”

    冯钰玉是个自来熟的性格,加上她年纪本来也不比这些学生大几岁,很快就跟他们聊起来。

    经过上个学期,学生们现在都是林楚迟的脑残粉,冯钰玉虽然才认识她没两天,却早就被她的人格魅力给征服,现在也是个林吹。

    双方凑在一起,光是互相吹捧林楚迟就很有话题聊。

    大概是发现她性格挺开朗,不是那种玻璃心的人,之前有在她那买过炸鸡的学生还给她提建议:“我觉得你裹粉可以裹薄一些,厚了吃着香是香,但也容易油腻……”

    “裹粉我确实还掌握得不是很好,等吃完饭回去就再练练。”

    闲聊间,冯钰玉终于排到前面,立刻扬起笑脸:“七七,你做的宫保鸡丁好香!”

    林楚迟刚将红烧鸡块出锅,听到她的声音干脆亲自端过来。

    “你怎么下来了?”

    “我先过来吃个饭。”

    林楚迟点点头,在她要刷卡时直接抬手挡住:“不用了,你要吃什么?”

    “可以要一半宫保鸡丁一半红烧鸡块吗?冯钰玉说完,趁着她给自己打饭的功夫还是飞快将卡给刷了,刷完卡她就赶紧端着饭跑开。

    食堂里已经有很多学生已经打好饭正在吃,他们碗里基本上都是宫保鸡丁。

    放了花椒和辣椒的宫保鸡丁吃起来麻、辣、鲜、香、脆,鸡丁滑嫩鲜香,花生米香脆可口,吃起来特别下饭。

    “没想到在学校还能吃到这么正宗的宫保鸡丁,真的好好吃啊!”

    “跟我之前在外面吃的有点不一样,不过确实很好吃,鸡rou好嫩好有味,花生米也好香!”

    宫保鸡丁的口感十分有层次感,之所以说它是糊辣荔枝味,就是因为它吃起来咸甜酸咸,有点类似荔枝的味道。

    “刚才七七炒花生米时我就馋了,现在吃着果然又香又脆,跟我想的一样好吃。”

    “以前吃菜时我最不喜欢里面有大葱,今天忽然发现,大葱竟然也挺好吃!”

    切成丁的大葱混在鸡rou和花生米之间,给这道菜提香又提色。

    “要不是这个辣椒有点辣,我连辣椒都要咬两口。”